15 найбільш повторюваних помилок у ресторанному сервісі, які легко виправити.

➡️15 самых повторяющихся ошибок в ресторанном сервисе, которые легко исправить.
⠀
Мы составили перечень самых раздражающих ошибок в сервисе и существующих решений, которые позволят персоналу их не допускать
⠀
1 ➖ Гостя никто не встретил
Очень важно, чтобы первое впечатление гостя о вашем ресторане было благоприятным с первых секунд пребывания. 50% успеха в общении с гостем зависит от того , как вы его встречаете.
⠀
2 ➖ Весь персонал занят, гостя никто не проводил к столу
Рестораны иногда сталкиваются с ситуацией «прибыл вагон гостей». Официанты могут быть в такие моменты перегружены, однако стоит не упускать возможность визуального контакта с гостем.
Поприветствуйте доброжелательно гостя голосом/жестами и дайте ему понять, что вы настроены уделить ему внимание, как только освободитесь
⠀
3 ➖ Гость присел за стол и ему долго не несут меню. Гостю самому приходится выискивать и приглашать официанта
Невнимание к гостю дорого обходится ресторанам. Как результат, минимум – гость уйдет из ресторана и больше никогда не вернется, максимум – расскажет всем друзьям-знакомым устно и через соцсети, что в ваш ресторан ходить не нужно.
⠀⠀
4 ➖ О госте "забыли", после того, как принесли меню, долго никто не подходит для приема заказа.
Есть следующая практика у некоторых ресторанов: если бизнес ланч не подают в течении 20 минут, то он за счет заведения! Такой подход можно предусмотреть в стандартах обслуживания
⠀
🔖Возможные решения для п. 1-4:
⠀
🔸Предусмотрите стойку для хостес. Именно хостес гостеприимно встречает и рассаживает гостей в течение первых секунд с момента их прихода. При отсутствии должности хостес в ресторане, обязанности встречи гостя выполняют официанты⠀
🔹 Введите стандарты обслуживания гостей и ознакомьте персонал.⠀⠀
🔸 Предусмотрите в правилах действия официанта для случаев форс-мажора – гость долго ждал меню/прием заказа: например, предложите гостю напитки, комплименты от ресторана, блюдо за счет заведения.⠀
🔹Применяйте беспроводную систему вызова персонала для оперативного обслуживания гостей вашего заведения.